Il faut maintenant préparer ces cosses avant de pouvoir les déguster. Comme les haricots verts, ces cosses ont des parties dures, les "fils", qui sont désagréables à manger. Il faut donc les enlever ! Elles se trouvent sur les "jointures" de la cosses, on va donc couper au plus près des bords pour les enlever Maintenant lavons les cosses et coupons les grossièrement. Mettre à fondre la moitié du beurre. Y ajouter les cosses et laisser cuire à couvert, à feu doux, pendant 7/10 min. Remuer puis ajouter les pommes de terre coupées en dés, couvrir d’eau et laisser cuire à couvert pendant 30/35 minutes. Vérifier régulièrement le niveau d’eau, et en rajouter un peu si besoin. Égoutter.. Écraser en purée. Y ajouter le reste de beurre, la crème fraîche, et l’assaisonnement. Remuer, c’est prêt !