1 – Pour cette recette utilisez de préférence une grosse courgette, qui a plus de goût, et épluchez-la, coupez-la en grosse rondelles. Disposez-les dans un plat allant au four avec les gousses d’ail et faites cuire à 150° (th 5) pendant 15 minutes.

Ecrasez la chair de la courgette à l’aide d’une fourchette et pressez les gousses d’ail pour en extraire la pulpe. Coupez les anchois en morceaux. Mélangez le tout à la cuillère. Incorporez ensuite l’huile en mélangeant toujours, et poivrez.

2 – Réalisez des toasts avec cette tartinade. Elle peut aussi accompagner des pâtes ou une salade de riz froid.