1 – Remplissez un tiers de la cuve du cuit vapeur d’eau et portez à ébullition. Disposez les courges sur le tamis du cuit vapeur pour 20 minutes de cuisson,

2 – Après cuisson, coupez les chapeaux et videz la chair et les pépins pour laisser 1.5 cm de chair sur les bords.

3 – Mélangez la crème avec le cumin, salez, poivrez et versez dans les courges. Ajoutez des pousses d’épinard, puis cassez un œuf au-dessus de chaque courge.

4 -  Replacez sur le tamis du cuit vapeur et faites cuire pendant 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient juste pris.

5 – Servez immédiatement